笋干的做法和竹笋烘干机的干燥工艺

2025-03-27 04:16:20

1、笋产于浙江、福建等省,毛竹笋在清明前后开始采掘,剥去笋壳,基部用到修整,洗净,老嫩分开,然后热煮。为了使煮的程度一致,笋宜在水沸之后加入。煮笋的火力要旺,以煮至笋表现半透明发出香气为准,约需2-3小时,如煮的过度,笋肉变软烂,即造成损失,应注意避免

笋干的做法和竹笋烘干机的干燥工艺
笋干的做法和竹笋烘干机的干燥工艺

2、竹笋煮好后取出在流水中漂移,冷却,然后 并列在压榨器的榨箱内。逐渐增加压力,压成扁平形状,同时压去多余水分,这样一直在榨箱中保持压紧状态,直至干燥时才松开取出

笋干的做法和竹笋烘干机的干燥工艺

3、开榨时间应干燥方法而定,因为竹笋的含水率比较高,晒干的品质不够使用烘干机烘干的效果好,烘干时一般采用循环暂进的方式进行升温,边升温边排湿,烘干每批次的笋干大约需要48-72小时。

笋干的做法和竹笋烘干机的干燥工艺
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