蛋黄溶豆“马卡龙”

1、食材大集合

2、准备好所有食材后，煮一锅水，把菠菜洗净，在开水里烫1-2分钟。

3、菠菜撩出来后，加一点点水（榨汁机可以运作就行)，打成泥。火龙果是高水分食物，所以不用加水，可以直接打泥。

4、3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

5、蛋黄里加入糖分

6、把鸡蛋打发，打到体积翻倍，颜色变浅，然后，预热烤箱110度，中层、上下火、10分钟

7、加入过滤过的果泥和柠檬汁

8、放入奶粉和玉米淀粉，继续用搅拌机打发。

9、放入裱花袋中

10、剪一个小口

11、挤入马卡龙盘，没有马卡龙盘，垫油纸，挤在油纸上也可以。注意一点大小就行。现在送入烤箱，95度，中层，上下火，30分钟。

12、在杯子里套上裱花袋

13、接下来，我们开始做夹馅。找一个深一点的盆，倒入奶油。

14、电动打蛋器开中档，打出泡泡。加4g白砂糖。

15、电动打蛋器开高档，打到浓稠状，没有泡泡了，加入剩余的白砂糖。

16、继续用高速打到纹路清晰，不会流动，盆子翻过来也不会掉下来即可。

17、最后，在两片溶豆中夹入奶油，就可以装盘享用了。