陈皮粥油浸鲈鱼片

1、材亓歃肿肖料集合…… 首先，先煮白粥，熬出浓一点的粥油，广东“白粥”并非稀饭，而是慢火熬大米粥，熬到米粒开花，粥汤浓酽，米油成分充分溢出……

2、煮粥的时间把鱼处理好，鱼肉鱼骨分开，鱼骨切块，鱼肉切薄片。猪肉切丝备用。

3、蝴蝶切法，鱼肉斜切，两薄片连一起。

4、鱼片加入一个鸡蛋清，少许盐，抓匀备用。

5、熬好的米汤虑出，倒入另一个锅里，最好用砂锅来做，我这里一开始拿错了锅，后面我换砂锅了!米汤的量看你的鱼的大小，适合就好，我大概用了500克左右米汤，因为我的鱼就一斤多而已。

6、起锅开火，放入陈皮，中火煮五分钟左右，主要是要煮出陈皮的香味。

7、放入生姜，倒入一点食用油，把鱼骨放入，大火煮开，大概煮三分钟。

8、撇去浮沫，稍做搅拌，这时候如果你不要鱼骨，可以把鱼骨捞出。

9、加入猪肉丝，煮开。

10、加入适量的盐，咸淡自己调配，搅拌一下，防止粘锅。

11、猪肉煮熟之后，倒入鱼片，快速搅拌一下，大火煮开，随即关火，利用汤水的温度把鱼片烫熟，这就是为什么用砂锅比较好的原因。

12、加入适量的鸡粉，胡椒粉，稍拌一下，不要过度搅拌，以防把鱼肉搅碎了！

13、最后加入一把香菜，这个菜就做好啦！

14、鲜美嫩滑的“陈皮粥油浸鲈鱼片”出锅咯！鱼肉嫩嫩的，汤汁美美的，还有陈皮的香味……

15、鲈鱼的肉没有什么细刺，你如果要给小孩食用，只要提前把鱼骨捞掉就好。来吧，一起来试试这道菜吧！