家常菜；百叶结烧肉做法图解

​上周，家里来客人了，总算有机会捯饬点大荤了。因为老公不喜欢吃猪肉，所以红烧肉这样的菜我茧盯璜阝就很少做了，半年才做了2次红烧肉，常看我日志的人应该会发现，我的日志里猪肉菜祈硗樘缎其实真的很少。红烧肉里其实不管加什么都好吃，五花肉肥瘦搭配均匀，入口软糯不腻，百叶结更是个经典的搭配，吸取了肉汁的百叶结，甚至可以比肉还好吃哦，这里的百叶结就是我女儿的大爱啊！

工具/原料

材料：带皮五花肉600克、百叶结适量

​调料：八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（1猱蝰逾鸾5ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

百叶结烧肉的做法

1、准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

7、再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。

12、炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。