经典传统中国菜宫保鸡丁

经典传统中国菜宫保鸡丁的简介及特色

宫保鸡丁是一道广受大众欢迎的传统中国菜。由于祈硗樘缎其入口咸香鲜辣，又略带点酸甜的复合口味，加上鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，这二者完美的结合，还特别受到老外们的青睐。有媒体统计，在老外最喜爱的中国菜中，宫保鸡丁、咕咾肉、春卷、烤鸭名列前茅。在国外，尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁几乎是成了中国菜的代名词，就好比在东方人看来，意大利面就是意大利菜的代表。罗宋汤就是俄罗斯菜的代表。

分类标签：川菜家常菜谱

菜品口味

香味

主要工艺

炒

所需时间

10-30分钟

制作难度

配菜(中级)

食材明细

鸡胸肉200克 花生米70克

蒜2瓣 姜3片

葱段15克 干红椒6-8个

花椒10粒

腌肉调料： 胡椒粉3克

酱油1勺 蛋清半个

淀粉1勺 西班牙橄榄油1勺

调料： 醋1大勺

白糖1大勺 酱油1大勺

料酒1勺 淀粉1勺

清水2大勺 香油少许

教您经典传统中国菜宫保鸡丁怎么做，如何做经典传统中国菜宫保鸡丁才好吃

1、冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；

2、将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，

3、两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；

4、将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；

5、将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；

6、将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；

7、炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；

8、锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；

9、加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。