内蒙古过油肉的做法之详解步骤
1、把木耳用凉水泡一会(最好泡发2小时以上,使木耳舒展,口感脆嫩。)
2、猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚鸡蛋,加入两茶匙淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用。
3、起锅热油(平时炒菜油的3倍),待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散开,等待变成图示中那样金黄色时便可以捞出,控油备用。
4、蒜苔和木耳洗净,切段和小块,沥干水后入油锅翻炒,调入盐、花椒粉、干姜粉、鸡精,翻炒均匀后倒入过油的肉片,烹入老抽上色,大火翻炒。
5、倒入少许清水或高汤,再按口味放入适量盐,大火收汁后即可出锅。
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