刀切小馒头的做法

1、准备温水，要用热水放凉后的温水。

2、倒入发效粉，转动盆子，使其溶化。

3、倒入面粉200克。

4、搅拌至无干粉状态，成较稠的糊，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。

5、面糊发效至一倍高，表面成蜂窝状。

6、倒入面粉700克，揉至面团。

7、揉至无干粉状态，面团成较硬性，盖上保鲜膜饧15分钟。

8、面团移至面板上开始揉面，我揉了15分钟。对馒头要求高的可以多揉一会。

9、揉成的面团光滑细腻。

10、把面团切成长条状，然后搓光滑。

11、用刀切成等量的馒头块。

12、切好的馒头胚，放温暖处发酵。

13、蒸布用凉水浸泡湿透。

14、发效完成的馒头胚，拿起来感觉轻轻的，里面像是空了一样。蒸锅中放入水，大火烧开后，铺上蒸布摆入馒头胚，中间留缝隙，盖上锅盖用大火蒸15分钟即可，断火后焖3分钟在打开锅盖。