乌米饭的做法

乌米饭是立夏那会吃的一种食品，是用一种乌树叶子的汁将白糯米饭染黑了煮熟的。此款“乌米饭”其实是黑米饭,不会去找乌树叶子，去超市买点黑米就好了。

材料

黑米，卷心，白糯米，胡萝卜，火腿肠，葱

做法

1.黑米、白糯米按1：1的比例，洗净，水泡一晚，再蒸熟；2.火腿肠，胡萝卜切小粒，卷心菜切碎；3.起油锅，先炒火腿肠，胡萝卜和卷心菜，再下黑米饭，翻炒，调盐和味精，出锅，撒葱花。

乌米饭三吃的做法

材料图：

乌米饭的做法：

1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎

2.倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次

3.用筛子滤出乌叶汁水

4.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜

5.浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）

6.入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

烹饪技巧

1、乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。

2、刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。

3、用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。

再来做咸味的乌米饭：蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉

1.豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后，切小丁

2.锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻

3.倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可

还可以做成乌米糕：

【做法】：农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化，把蒸熟的乌米饭拌上一些糖，我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎，拌匀后，模具壁抹油，把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味，很好吃。

最后还可以做成甜味的乌米饭：这个更简单了，加点白糖和油拌匀就可以了。