豆瓣八宝包的做法
1、将面粉放入盆内,加入鲜酵母,用温水和面,揉匀揉透,盖好,待其发酵。
2、将炒锅置火上烧热,放入熟猪油,油热后放入豆瓣酱煸炒,炒至猪油变红色时,加入葱末、姜末,添少许水或鲜汤,烧沸二三分钟,捞出豆瓣渣不用。
3、再下入鸡丁、猪肉丁、腰丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁、猪肚丁煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精,翻炒均匀,装盘晾凉,即成馅心。
4、将面团放在案板上,撒些干面粉,对入适量的食用碱,揉匀,搓成长圆条,揪20个面剂,按扁,擀成中间稍厚,周边薄的圆皮,包入馅,收口闭拢,捏成带褶的圆形包子,入屉,蒸15分钟即熟。
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