1、龙利鱼柳室温解冻，洗净切块，西芹、胡萝卜洗净切菱形备用。
2、将切好的鱼用盐、淀粉拌匀静置5分钟。
3、热锅倒油，将鱼块炒至肉色变白盛出，
4、原锅放入西芹、胡萝卜，加入盐、白糖、鸡精、水略炒。
5、放入鱼块翻炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。
