姐姐为我做的豆奶黄豆粉戚风

1、准备材料。分离蛋黄和蛋白质。（把蛋黄放在室温下，把蛋白质冷冻起来。注意密封。）

2、将豆粉和低粉混合，过筛两次。

3、用手把蛋黄和糖混合。把蛋黄打匀。糖不完全溶解也没关系。将豆浆和玉米油的混合物倒入蛋黄中，用手拌匀。

4、图

5、取出冰箱的蛋白盆。盆周围的蛋白质使冰渣结冰。（冻结约20分钟）图片冻结30分钟。

6、打发蛋白。（小嶋流打发法）在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖的1/2量，继续高速打发。继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）

7、成品状态。

8、成品切面。