自制奶酪做乳酪蛋糕

2025-03-26 20:14:53

1、备好材料。主料来做自制奶酪 往面包桶里倒入牛奶。 再倒入酸奶。 启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。 在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h,整个过程中不要掀开盖子。

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2、早上取出老酸奶。

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3、把纱布,面粉筛,碗放在水里煮5分钟出来放凉,纱布铺面粉筛里,面粉筛放碗上,然后把酸奶倒在纱布上,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2天,两天后过滤出的乳清,奶酪。

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4、备好材料。

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5、黄油和奶酪隔水加热。

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6、搅拌均匀,关火。

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7、分两次加入蛋黄。

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8、搅拌均匀。

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9、筛入低筋粉和淀粉,搅拌至无颗粒备用。

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10、打发蛋白,蛋白先加入一小半糖打至粗泡,第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发,这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发,打至有蛋白成弯勾状即可。

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11、取一部分蛋白倒入酸奶糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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12、剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

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13、再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

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14、装进4个中型的纸杯中。

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15、烤盘装满水放在倒数第一次层,上面放上烤架,以175°烤10分钟,转160°烤50分钟。(水浴法)烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

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16、成品。

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17、成品。

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