如何晒百合干

选料。选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。

剥片。将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根,从外向内剥下鳞片,注意轻剥轻放,防止破损。

清洗。将剥下的鳞片倒入清水中,并轻轻搅动,洗净后捞出沥干水分,堆放备用。

煮制。锅中倒入适量的清水,加热煮沸,然后倒入百合鳞片,用锅勺搅拌1~2圈,加锅盖煮制。鳞片由白色变成米黄色,再由米黄色变为白色,立即捞起出锅。

冷却。出锅后的百合,要立即置于清水中,让其迅速冷却。

晒干。将冷却后的百合,薄薄的摊于晒席或宣纸上,置于烈日下暴晒3~4天,用手一折即断时即为成品。

包装。干制后的百合片用食品塑膜袋包装,封装后置于通风干燥处。

tips

清洗后的鳞片分外、内分别煮制,外层鳞片用猛火煮6~7分钟,内层鳞片煮2~3分钟。

煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化,防止煮烂。

煮制后的鳞片可进行熏硫,以增加存放时间。

若晒干时遇阴雨天,应推放在室内通风处,切忌堆积,以防霉变。

包装时每袋装百合片为一次的食用量或500g左右