金针云耳蒸牛肉的制作方法

金针云耳蒸牛肉的制作勤崞擒啶材料：

主料：牛肉(肥瘦)125克辅料：黄花菜75克,木耳(斡溆弹察干)25克调料：盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,植物油23克,酱油8克

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将湿金针、湿云耳放在碗内，用精盐、味精、干淀粉7克、熟油15克拌匀，铺放在碟中；再将牛肉加入浅色酱油、剩余淀粉加水调成的湿淀粉5克、熟油8克拌匀铺在金针的面上，随放入笼内蒸至熟便成。

金针云耳蒸牛肉的制作要诀：

本菜中的植物油为熟植物油；金针就是黄花菜；云耳就是木耳。

小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。