卤羊蹄的做法及配料
1、首先羊蹄4个,整理干净,对剖。
2、然后水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3、接着取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。
4、之后放入羊蹄,加一点的醋。
5、然后放些糖,鲜抽,老抽。
6、接着大火煮开,小火2个钟头左右。
7、然后为防止粘锅底,常常要浮动一下。
8、之后当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。
9、最后当边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了。
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