三款海参的家常做法 吃出美味新感觉

　　掖顿洮芩海参蛋花汤

　　材料：海参仔、葱、食盐、香油、鸡蛋

　　做刮茕栓双法：

　　1. 海参切小片

　　2. 葱切花

　　3. 鸡蛋蛋搅匀

　　4. 锅内放水烧开，放入海参煮一分钟，倒入鸡蛋搅成蛋花状，撒入葱花搅出香味，放适量盐调味，最后滴一滴香油提味儿即可。

　　西兰花海参

　　材料：西兰花、海参、胡萝卜、泡发香菇、腌咸肉、蒜片、鸡精、料酒、食盐、酱油、白糖、油、干淀粉

　　做法：

　　1. 事先将海参泡发好，拿出切片备用。

　　2. 香菇。每次烧海参，我常用的配菜。

　　3. 备用的萝卜丝，先切片，再切丝。边切边拍照，蛮浪费时间的。砧板都是切海参弄湿的，不喜欢砧板湿湿的这个德性。

　　4. 主要配菜洗切完毕，入盘待用。

　　5. 先炒香菇跟肉片。热锅，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放调料盐，酒，酱油，白糖。翻炒若干下，再加水。

　　6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海参，煨汤。同时加点鸡精。再把萝卜丝入锅。

　　7. 为了能同时装盘，所以西兰花必须在隔壁锅里同时烧

　　8. 勾芡。非常简单的一个步骤。淀粉加水调和，再均匀地倒入锅里。边翻炒，边倒淀粉水。

　　9. 成品，完成了!

　　葱爆海参

　　材料：海参、大葱、料酒、生姜、酱油、白糖

　　做法：

　　1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻;

　　2. 大葱，生姜和蒜切好;

　　3. 热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;

　　4. 加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤，小火煮5分钟;

　　5. 最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐;

　　6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。