八宝椰子饭的做法

1、备齐所需食材，糯米提前8小时左右洗净后泡发，直至用手一捻会碎掉即可，其他食材淘洗干净备用；

2、先用刀砍去椰子上端多余的纤维，露出椰壳尖，椰壳薄弱处在尖端附近；

3、再用刀轻敲尖端，使得开口薄弱处支离破碎，就可用开椰器轻松旋转插入，打开饮汁口了。用开椰器慢慢鄄踝朐渎撬去部分椰壳，使得方便装入食材；

4、倒出一半椰汁，壳内留一半；

5、将几种食材混合均匀；

6、小心装入椰子中；

7、恰好汁水临近开口处；

8、锅中入水，放入蒸架；

9、将装满食材的椰盅放在蒸架上，盖锅大火蒸煮；

10、水开后改小火继续蒸煮90分钟左右即可关火；

11、等10分钟稍微晾凉时再开盖起锅；

12、端出成品，可直接用勺挖着吃，也可盛出，椰冻和椰汁的清甜早已融入所有食材，浓浓椰香扑鼻而来，一道极具东南亚风情的佳肴，可做甜品，可当主食，让人欲罢不能。