酸辣粉的简单做法

1、第一步：酸辣粉－泡粉，将粉放入温水中泡涨泡发待用。

2、第二步：制作红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。

3、第三步：酸辣粉－花生米与芝麻分别炒香待用，注意事项：应该小火炸花生米。

4、第四步：制作杂酱高汤，将三线肉绞成肉沫放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。

5、第五步：酸辣粉－烧水煮粉，待粉煮透（晶莹剔透、爽口润滑、弹性十足），挑出装碗七分满待用。

6、第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红飒蛏擢墟油和杂酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。