豌豆虾仁的做法
1、将虾去头剥壳后挑去虾线,蒜头剁碎,豌豆我买的是速冻甜豌豆,一炒就熟的那种,图中的红辣椒没用上。
2、虾仁用盐与淀粉搓洗干净后用厨房稀佘扬擗纸吸干水分放装碗里,放入盐,白胡椒粉,葱姜,生粉,蛋清抓匀,最后加入5克食用油倒在虾仁上面完成封油,放入冰箱冷藏二小时以上。
3、锅子烧热后放油,油温六成高时放入虾仁,中火翻炒至虾仁变色蜷起时盛出备用。
4、锅内留底油烧热,放入蒜末炒香后把豌豆放进锅内加盐翻炒片刻。
5、放入炒好的虾仁和豌豆翻炒均匀就可关火起锅,虾仁上一点点的是白胡椒粉,暖宝宝奖的研磨胡椒粉。
6、小清新的豌豆虾仁装碗开吃了,虾仁鲜嫩极了,豌豆吸收了蒜末的香味,同样好吃。
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