如何用黄豆做卤水老豆腐
1、黄豆浸泡一夜洗干净。
2、倒入破壁机加1400克水用果蔬汁功能打碎,用过滤布弄出豆浆。
3、豆浆倒入锅里煮沸腾后煮10分钟,降温到80度把表面豆皮挂掉也可以吃掉。
4、7克盐卤和28克温水搅拌均匀就是卤水,倒入一点豆浆里搅拌一下,有豆花出现就不需要加,焖10分钟。
5、准备压豆腐的工具垫上过滤布把豆花倒入里面,盖上多余的过滤布。
6、盖上盖子在盖子上放1碗水,想吃嫩豆腐压3-5分钟,老豆腐压半小时到1小时。
7、卤水老豆腐做好了。
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