冬日滋补大餐，冬笋烧排骨制作步骤

1、准备原材料： 排骨要剁成小块，另外选择排骨的时候，经理选择猪排的肋骨，不要选择龙骨。冬笋也需要切成块状，要切的和排骨差不多大小。姜切片，葱切成节，各种香料也要稍微加工一下。

2、炒糖色这一步是一个关键的步骤，关系到这稍僚敉视个菜品的色泽。关键的地方是冷锅下油，放入适量的冰糖，冰糖下锅前可以用刀拍成小块。

3、炒糖色的时候要注意，小火慢慢的炒，避免一不小心给炒湖了。大前提原则是焦而不胡。吵到锅里冒棕色的泡泡就可以了。

4、下用清水泡过的排骨进行翻炒。中火快炒，让排骨均匀的覆盖上焦糖的颜色。

5、等到排骨都覆盖上了焦糖的颜色，就可以下准备好的姜葱和各种香料继续翻炒。

6、翻炒一会儿，也就大约30-50秒吧，加入料酒，生抽、适量的开水。

7、初加工冬笋冬笋需要用开水煮2-3分钟，煮冬笋的时候需要在锅里加上少许的食盐。

8、把煮好的冬笋，断水后的冬笋倒入炖排骨的锅中。

9、盖盖，小火慢炖月30分钟

10、加入生蚝、胡椒粉、食盐、味精等调料，在大火收汁。

11、翻炒均匀出锅了。