四川爆炒猪肝的做法

1、1.猪肝洗干净

2、2.切成片，切的越薄越好，容易进味，注意，一定要切成片状

3、3.用清水浸泡猪肝，把血水泡散

4、4.青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口

5、5.葱、姜、蒜切末

6、6.取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀

7、7.加入淀粉用手把猪肝抓匀

8、8.炒锅加菜籽油油烧热（猪肝比较吃油，油要稍微多点）准备拾翠坊炒菜调料准备倒入

9、9.锅里重新加菜籽油，烧热后加入葱、姜、蒜末煸香

10、10.加入（拾翠坊炒菜调料）煸炒出香味来

11、11.倒入猪肝，炒制，大火旺炒

12、12.倒入辣椒片

13、13.煸炒均匀准备出锅