发糕和馒头的做法

1、大米粉140g白面140g牛奶170ml辅料绵白糖适量酵母4g泡打粉4g1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。2.将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。3.取出面团整理成形。4.取一盆底部抹油，放入面团。5.再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。6.发酵至2倍大。7.开水上锅，大火蒸30分钟。8.蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

2、1.沼敫裣秤准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状3.用手揉直至表面光滑4.揉好后盖布发酵至两倍大5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状6.切分成等份大小的面剂7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可