厦门名小吃－烧肉粽

1、糯米 ，莲子提前一晚洗净，浸泡一晚。

2、香菇，干贝，虾干提前泡软洗净，板栗剥好皮。

3、三层肉切大块，用老抽，盐，料酒，五香，胡椒粉腌制一小时以上。

4、干粽叶买来洗净泡水里，或水煮30分钟后一张张洗净，会更软更好包，感觉也比较干净。

5、锅中下多点的油，炸酥红葱头后捞出来，待用。

6、用锅里的葱油爆香香菇，虾米和干贝后盛出。

7、锅里继续加三层肉炒至上色后盛出。

8、加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用。

9、馅料准备齐全就可以包粽子了。

10、先加一勺米，加一大块肉，一个板栗，一朵香菇，几个莲子，再加糯米，压实包好了，这些料大概能包25个。

11、高压锅，把粽子码实，加水没过粽子，加些盐，上汽后小火煮一小时。或用大锅大火煮开后转中小火两小时即可。