做菜如何做到少油少盐而又不失美味

1、用平底锅炒菜。这个看似和少油少盐没有什么关系，但是其实和油是有关系的，用平底锅就会少倒一点油，因为润锅的油会少很多。

2、油的话还可以适当用橄榄油或者香油来提味，避免大量用猪油或者菜籽油导致菜很油腻。橄榄油还是挺好用的，只不过很多家庭还是不太习惯用。

3、肉类食物可以先汆烫之后在煎炒。因为肉类先汆烫的话可以去脂肪，这样在和其他食材一起炒的话，就可以减少汤汁和油脂的吸入。

4、少油少盐肯定会让人觉得菜的味道很淡而没有食欲，那么在炒菜过程中可以适当加一下酱料，酱料里也会含有盐，这样就可以少放盐甚至不用放盐，用酱料既能增色又可以增味。

5、如果对葱蒜姜胡椒等香料不介意的话，可以加入一些葱蒜姜调味料，这样可以掩盖一下少盐少油的清淡。

6、适当的用醋。在菜炒到七成熟的时候加入一点醋，因为醋可以强化咸味，还能促进消化提高食欲呢。强化咸味后就不会让人觉得少油少盐的菜过于清淡。