荷叶饼的做法

1、方子里的料和团，揉光滑细腻。

2、取一大部分，加入少许红曲粉，揉粉色团。

3、用压面机将面压光滑

4、用瓶子盖压圆

5、醒发一会，表皮会有大泡。两个圆合在一起擀一下。

6、擀成椭圆，擀掉气泡，剪掉外圈不规则的地方。

7、一半处涂油

8、中间折起，整形

9、用梳子压7条纹路

10、尾部收一下。呈扇形

11、压花器压花花，花背涂水，沾在饼上.用签子压实。

12、用刀背整形

13、外表沾上花。入蒸笼醒发至蓬松轻盈，水开，蒸6分钟

14、出锅了

15、拍图