好吃不过饺子 韭菜肉煎饺

1、准备食材。韭菜择去老叶洗净切碎。肉馅可以买绞好的，也可以买腿肉回来自己剁，这个是我自己剁的。

2、肉馅里分别加入料酒，酱油，生抽，五香粉，一点点油搅拌上劲后腌10分钟。然后把切好的韭菜碎倒进去，搅拌均匀，一会开始包的时候再撒一点点盐。

3、将温水缓缓注入到面粉中，搅成絮状，然后用手将其揉成光滑的面团，盖上湿布静置5分钟。

4、将面团从中间一分为二，搓揉成长条状，然后切成一个个小芥子，如下图。

5、把芥子按扁，撒上一点面粉，然后擀成一个个饺子皮。

6、右手托住饺子皮把拌好的馅料放在中间，然后按自己的喜好包成饺子，我包的是柳叶状的。

7、不粘锅放油，把饺子依次码在锅里，稍微煎一下。

8、夹起一个饺子看看底部是不是有点金黄了，是的话就往锅中注入热水，水量在饺子中间为宜，不要倒太多了，然后盖上锅盖焖一下。等水快耗干了，在饺子上撒上适量黑芝麻，再稍微煎一下，直到底皮焦黄便可出锅装盘。