轻乳酪蛋糕的做法

1、所有材料备齐

2、锅中放热水，水位约3cm，将大碗置于锅中，小或加热。将奶酪和黄油放在碗中边加邪昶略卦热边搅拌至颗粒打散后加入牛奶拌匀。将鸡蛋黄一只一只加入，边加边打散，打匀后关火。

3、低粉过筛加入上述糊中。

4、将蛋白打发至起泡后将1/3白糖，柠檬汁倒入继续打发。打发的同时记得搅拌一下锅中的奶酪糊。

5、将另外1/3白糖加入蛋白中继续打发，同时搅拌一下奶酪糊。

6、将剩余的白糖加入蛋白继续打发至图中状态，拎起打蛋器后能拉出弯钩就可以了。

7、将1/3打发好的蛋白倒入奶酪糊中。划Z字搅拌均匀。

8、将奶酪糊全部倒入蛋白中继续划Z字搅拌均匀。

9、完全搅拌均匀后蛋糕糊就做好了。

10、因为是水浴法烤制，锡纸要完全包住蛋糕模具，必要时包两层，确保水不会渗进模具。

11、将蛋糕糊举起在模具上方20cm左右倒入，端起模具震几下，将起泡排出。

12、烤箱底层放烤盘，倒入热水至一半以上的高度。烤箱设置110℃烤60分钟。

13、蛋糕烤至50分钟左右慢慢上色。

14、时间到，蛋糕好啦。稍等一会儿后将蛋糕从烤箱取出，放凉至室温，脱模。

15、放冰箱冷藏一个晚上就可以享用啦。

16、蛋糕非常的柔软，浓浓的奶香味。冬日的午后和家人一起分享，太棒了！