纯手工全麦面包的做法

1、首先用100克水将红糖融化（剩余60克水根据情况酌量添加），加入一个鸡蛋液、盐，再加入高筋面粉、黑全麦粉、奶粉，最后加入酵母。

2、用筷子搅拌均匀后，保鲜膜封好（天气炎热就放冰箱里）。一般情况下，这个时候我都不管它，等半个小时后（还可以再长时间）再来揉面。（这个可是手揉快速出手套膜的关键）

3、20克黄油软化。

4、今天是我上午11:30恽但炎杰和好的面，吃完午饭后再休息会，13:40分左右拿出来的面团。还没有揉，看，已经出粗膜了。因为此方含水量大，这个时候，面团很粘手，揉几下，加入黄油来搓揉。像在搓衣板上阊笺旦专洗衣服一样的手法来搓揉，大概15分钟左右就能出手套膜。

5、好快就出手套膜了

6、开始进行一发。团成一团，用保鲜膜封好口，放入烤箱，40度左右40分钟，发酵成两倍大。

7、手指戳洞不回缩

8、发酵好的面团，蜂窝组织好漂亮。取出排气后分成两个面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

9、醒好面后，揉成两个面团，放入吐司盒中进行二发。烤箱里放入一碗热水，

10、40度40分钟，发至8分满。预热好烤箱，盖上盖子，上下管160度，40分钟。当然，这个主要看自己烤箱脾气。

11、考好了

12、香喷喷