酸甜酥嫩锅包肉

1、首先浸泡土豆淀粉，将淀粉搅拌均匀，浸泡30分钟以上里脊肉切成3毫米左右的肉片，撒上少许料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟

2、碗中加入等量的白醋和糖，和匀即可泡好的淀粉上层是清水，倒掉清水，留下层的淀粉加入少许油和成面糊，然后给腌好的肉裹上一层干淀粉再将肉片放入面糊中抓匀

3、接下俩，中火热锅起油，油温5成热（筷子放入冒喘盥墨涿泡时）将肉片迅速滑入锅中，用筷子轻轻推动肉片防止粘连等肉片炸至定型，晶莹剔透捞出然后再转大火，加热锅中的油，直至冒烟，将肉再次放入复炸表面炸至焦黄捞出控油

4、锅中留少许油，加入葱姜丝爆香然后加入少许盐和糖醋汁，转大火，熬制料汁变黏稠下煎好的肉，稍微翻炒加胡萝卜丝快速翻炒最后点缀上香菜出锅