扒皮鱼的做法
1、在扒皮鱼身上用刀划几刀。
2、加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱等调味用品，搅拌均匀，腌制半小时。
3、包上生粉备用。
4、起锅烧油至八成热度，下锅炸至表面略黄。
5、下入生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒炒香，加入清水、生抽、酱油、料酒。
6、水沸腾，下入鱼，大火收汁即可。
7、总结如下。
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1、在扒皮鱼身上用刀划几刀。
2、加入盐、味精、胡椒、生抽、料酒、生姜、大葱等调味用品，搅拌均匀，腌制半小时。
3、包上生粉备用。
4、起锅烧油至八成热度，下锅炸至表面略黄。
5、下入生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒炒香，加入清水、生抽、酱油、料酒。
6、水沸腾，下入鱼，大火收汁即可。
7、总结如下。