怎么做“二椒”凉拌土豆丝

1、土豆，200克。洗净，去皮，切成丝。再把切好的丝，用凉水过一下。然后，再用开水焯一遍，要焯熟。再过一遍凉水，淋干水，待用。

2、花椒，3克。准备好，待用。

3、小红辣椒，3克。斜着切成丝，待用。

4、锅里放油，待油温升至七成热时，放入花椒炸制。

5、待花椒炸制到微糊时，（火关小）迅速将辣椒倒入锅中。

6、紧接着，再把炸好的二椒和油，倒入提前准备好的土豆中。（在炸制“二椒”前，提前把焯好的土豆，放到旁边。以便操作起来得心应手。避免炸糊！）

7、再加入盐适量，放入味精少许。拌均匀。辣口的凉菜，可好吃了！