酸甜开胃 西红柿烧茄子

1、长茄子去蒂洗净，切成滚刀块，然后浸泡在清水里，防止氧化变黑。

2、西红柿洗净去皮，切成小块。

3、蒜瓣拍扁剁成蒜末，小葱洗净切成葱花。用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉调点碗汁备用。

4、茄子沥水，用厨房纸吸干水份。热锅倒油，油量比平常炒菜的多些，油热后，下入茄子块，炸至外表焦黄后捞出。

5、锅内留一汤匙底油，煸香蒜末后下入西红柿，翻炒出红汁，随即下入炸好的茄子块一同翻炒几下。

6、倒入食盐和刚才调好的碗汁，翻炒均匀。

7、出锅前放入葱花增色即可。

8、成品图。

9、总结：1：茄子去蒂洗净，吨易坌荐切成滚刀块，浸泡在水里。2：西红柿洗净去皮，切成小块。3：蒜瓣拍扁剁成蒜末，小葱洗净切成葱花。4：用白砂糖，香醋，生抽和水淀粉调点碗汁备用。5：热锅倒油，下入茄子块，炸至外表焦黄后捞出。6：锅内留一汤匙底油，煸香蒜末后下入西红柿，翻炒出红汁，下入茄子块。7：倒入食盐和刚才调好的碗汁，翻炒均匀。8：出锅前放入葱花增色即可。