开口酥的做法

1、糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

2、面粉,玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后过晁瞩随稗筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

3、搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子

4、小剂上喷洒一些水

5、之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下，为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

6、油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦

7、将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上，吸收多余的油。刚炸好的开口酥，里面还是软的，要完全凉后才脆口感