怎么样做美味的虾仁茄子打卤面

1、把做面条打卤面的食材备齐。

2、葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。

3、红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。

4、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。

5、看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。

6、加入生抽调味调色。

7、大火继续翻炒至虾仁变色。

8、放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。

9、倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。

10、根据个人口味，加入适量的盐调味。

11、再放入鸡精增加口感。

12、大火继续炖煮至汤汁浓稠时。

13、加入切丁的红椒。

14、再加入提前化开的淀粉勾芡。

15、大火烧开后，撒上香菜段即可关火。

16、另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。