如何做茶树菇炒牛肉

1、准备食材，第一步腌制牛肉丝

2、牛肉丝内依次放入生抽一勺，淀粉一勺半，黑胡椒粉半勺和料酒一勺

3、搅拌均匀后用保鲜膜封好口放入冰箱内，腌制时间最好在半小时以上最佳

4、准备配菜，红彩椒和洋葱都是牛肉的好朋友👭

5、洗干净的茶树菇和切片的香菇口蘑都放入开水中焯水，此举主要原因有3点：1、为了去除汲鲭姐棋蘑菇中过多的草酸；2、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正；3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。看来无论什么炒蘑菇的小菜，大家都不要把焯水这一步忘记呦👆

6、起锅宽油，炒牛肉一定要多放点油，油热后先把腌制的制蛸韶廓牛肉丝滑锅，待牛肉丝变深色，加入半勺老抽上色，盛盘待用，再起锅放入适量色拉油，油热后把姜蒜爆香后放入洋葱，彩椒丝，焯过水的蘑菇，翻炒片刻，加入蚝油一勺，翻炒均匀后把牛肉丝放进去一同翻炒，此时了加入一勺老抽，白糖，起锅前再放半勺盐