酸奶小吐司

1、取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。

2、放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。

3、与剩余原料混合。

4、选择“甜面包”程序开始揉面。

5、面团稍具光滑，加入黄油。

6、揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。

7、室温下进行第二次发酵30分钟。

8、用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……

9、排气分割成6等份，松弛20分钟。

10、按扁。

11、取一份，擀开。

12、由上而下卷起来。

13、排入烤盘。

14、继续发酵至两倍大。

15、烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。

16、不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。