越南肉饼Vietnamese Pate&越南法式三明治

【越南肉饼】Vietnamese Pate

原料：

2 磅肉糜

2 大勺（TBS） 芡粉,

1 茶匙（tsp） 苏打粉（baking soda）

1 茶匙（tsp） 月桂粉（cinnamon powder）

¼ 杯（CUP） 鱼露(fish sauce)

2 大勺（TBS）糖

1 茶匙（tsp）盐

2 茶匙（tsp） 黑胡椒粉

4个红葱头或一个红洋葱, 打碎

把所有的材料放搅拌机拌匀, 打上劲, 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器, 保鲜膜两面留5-6寸, 压平肉泥, 保鲜膜两面对盖过来包好, 进冰箱过夜,第二天, 进冷水蒸锅蒸1小时, 冰箱冷却后, 切片夹法国面包（baguette）和甜酸红白萝卜,香菜及越南甜辣酱和蛋黄酱(美乃滋mayonnaise)吃，就是一款可口美食：越南法式三明治（banh mi)

【甜酸红白萝卜丝做法】：胡萝卜，白萝卜刨成丝，用盐抓几下，搁置15分钟腌软，冲水，挤干，用1:1:1的白醋，白糖，凉开水泡，即可

对越南法式三明治情有独钟，独爱它的特殊口味。20世纪初作为法属殖民地的越南深受法国文化影响，而世界驰名的法式面包（baguette）也是在这个时侯传入这片陈旧的土地的。但随后富有创新精神的越南人丰富了这类三明治的配料，添加了许多新奇的富有亚洲风味的美食元素

曾在旧金山小住的那几年，几乎每周六都会去越南小馆买个越南法式三明治做BRUNCH，配杯咖啡或红茶，就是简单生活的好滋味