家庭版炸酱面的做法，炸酱面怎么做才好吃

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃"锅儿挑"热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做"面码儿"。"面码儿"分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨，春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等，初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

食材

面条 300克

香菇丁 适量

茄子丁 适量

洋葱 适量

蒜蓉 适量

甜面酱 两勺

黄豆酱 两勺

生抽 两勺

老抽 一勺

炸酱面的做法

1、首先将洋葱丁和蒜蓉放入油锅里面翻炒出香味。

2、接着，将入甜面酱和黄豆酱，另外再加入香菇酱，小火一起翻炒出香味，让酱香味道融合在一起。

3、然后放入茄子丁和香菇丁继续翻炒后加入适量的水，生抽，老抽，糖，烧开后转中火焖煮入味，大约十几分钟的时间就差不多了，最后根据个人口味放点盐、鸡精调味就成。

4、面条可以买现成的，也可以自己做，加入了朕溶槿蚨褐麦粉更健康，同时口感也更劲道一些，350克的面粉加入150克的褐麦粉，然后加入170ML左右的水，放入面条机就能自动做成劲道的面条。

5、做好的酱汁是比较浓稠的，装在大碗里面可以放冰箱冷藏吃几天，味道香极了，随便拌个面都让人吃到盘底光。

6、接着烧开水，放点盐，然后将制作好的面放入，用筷子拨散开防止粘住，然后等烧开后点一次冷水，再次开锅即可。

7、面条捞出来控油过一下凉开水，这样吃起来口感更劲道，利用煮面的水放入青菜烫十几秒即可捞出来。

8、面条、青菜和少许的胡萝卜丝全部装入碗里面，也可以放点青瓜丝什么的，然后舀入做好的酱，拌一拌，赶紧开动筷子吧，实在太好吃了

爱心小贴士

1、注意面条煮的时间，如果想要吃软的可以多煮一些时间

2、根据个人口味最后添加一些碎花生、香菜、小香葱味道更好