红烧肥肠的做法

2025-04-04 04:32:36

1、粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)

红烧肥肠的做法

2、用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

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3、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停地搓抓5分钟。

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4、用水冲洗遍后沥水。

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5、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

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6、焯水的空档,准备配菜。

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7、洋葱,青椒,香葱,大蒜,全部处理好;豆瓣酱取出需要的量。

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8、焯水后的肥肠,捞起冲水后切小段。

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9、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

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10、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

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11、下豆瓣酱。

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12、炒出红油,炒出酱香味。

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13、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。

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14、加入适量的清水。

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15、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

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16、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

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17、下洋葱,青椒。

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18、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

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19、加入原味鲜调味。

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20、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

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