麻辣冷吃肉的做法
1、给食材合影
2、将肉泡出血水。
3、倒出血水,高压锅里重新加入没过肉块的水,放入生姜,八角,大料,大葱,上汽后小火炖28分钟。
4、煮熟的肉取出,稍凉切成小长条,放入老抽,蚝油,盐,大葱腌制半小时。
5、锅里倒入植物油,油热后小火下姜丝,八角,香叶,桂皮,料酒,五香粉,13香,花椒爆一会儿,接着大火下肉条继续爆香.
6、大火煎到大部分肉条出现焦黄色,把火调至中大火继续煎到所有肉条变焦加入切好的辣椒段。保持中大火仔细翻炒5分钟就可出锅。
7、成品图。
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