乳酪蛋糕的做法

1、准备好原料

2、所有原料称重后备用

3、锅内加水烧热 将奶油乳酪、牛奶一起放入干净的不锈钢盆中 放置锅中隔水加热搅拌至无颗粒状

4、搅拌好的奶油奶酪和牛奶

5、加入黄油继续搅拌至黄油完全融化并且看不到油星

6、乳酪煳离火分三次加入蛋黄搅拌均匀 每加一个蛋黄搅匀后再加下一个

7、筛入低粉及玉米淀粉 快速搅匀

8、搅好的样子 备用 烤箱底层加烤盘 盘内加七分满的水 烤网置烤盘上层 180度预热

9、蛋清四个加两滴白醋、三分之一的砂糖 电动打蛋器打发

10、蛋清打发至有鱼眼泡的时候第二次加糖继续打发

11、蛋清打发至细腻的泡沫状时将最后的三分之一砂糖加入继续打发

12、打发至出现小弯钩状即可

13、将打发好的蛋清分三次加入到芝士煳中 以刮板上下方式搅拌均匀 每次搅匀后加下一次 不要打圈搅拌会消泡

14、搅匀后的样子 将乳酪煳倒入模具中 轻震几下 震出气泡

15、入烤箱 水浴法180度上下火烤30分钟转140度烤30分钟 中间要注意观察表面着色情况 颜色满意了 取一张锡纸盖在蛋糕上 以免着色太深（不要急着出炉 烤好后在烤箱里闷30分钟再取出脱模）

16、美味的芝士蛋糕出炉喽

17、冷冻后切块更美美味