如何做砂锅炖鸡

1、首先将鸡腿剁成小块凉水下锅，加入姜片、料酒开大火烧开，水开后焯水3分钟捞出。

2、接着将香菇几朵切成厚片，下锅焯水一分钟捞出，郭跽嫜处青椒和红椒各一个，去蒂去籽切菱形片，再准备蒜粒、葱花、姜片、桂皮、八角、香叶放一起备用。

3、炒锅加入少许植物油，开小火加入一小碗白滇筲贞珍糖，小火炒成焦糖色下入鸡块，炒至上色均匀，下入准备好的辅料炒出香味。

4、接着再加入黄豆酱、生抽、料酒，把鸡块炒香，炒至上色，然后淋入少许的热水进行煮开。

5、更换一口砂锅，把炒好的鸡块盛到砂锅内，加入焯水后的香菇，再加入蚝油、食盐调味，煮开后转小火炖15分钟。

6、炖好以后加入青椒和红椒关火，锅内余温可以使其断生，这样一道砂锅炖鸡即可完成。