白果炒海虾腰

　　食材明细

　　海参(水浸)150克

　　虾仁150克

　　猪腰子200克

　　白果(干)30克

　　植物油70克 鸡蛋清20克

　　大葱5克 姜5克

　　大蒜(白皮)5克 盐2克

　　酱油5克 味精2克

　　胡椒粉1克 料酒10克

　　胡麻油5克 白砂糖5克

　　淀粉(豌豆)10克

　　教您白果炒海虾腰怎么做，如何做炒海虾腰才好吃

　　1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆;猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块。

　　2.勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出;待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出;白果(泡发好的)用开水焯出。

　　3.勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味，用水淀粉勾芡，加入海参、虾仁、腰片颠翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。