黑森林蛋糕做法

1、烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2、将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱疏为尺储桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5、在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6、将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7、将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和张虢咆噘时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）

8、烤好后拿出彻底冷却。

9、将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的呼鳏魇杰上层。夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。技巧混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。