遂宁市有哪些特色美食

1、冲。遂宁城内有一种名小吃流传了四五百年，一直经久不衰，当地人根据它的味品疏饯懒道取了一个非常“老土”的名 字——冲，其吃后感觉鼻子犹豫一股强大的力量冲上头脑，故名“冲”。有人又瓴烊椹舟将它称为五香芥末春卷，遂宁一个文化人根据五香芥末春卷吃下去要流眼泪的特点，给它取了一个文化味很浓的名字———伤心芥末。虽然它有一个比较伤感的名字，但却给无数的土生土长遂宁人带来了无尽的欢乐。 从“内容”上，用小麦精粉做成的春卷，包裹着胡萝卜丝、黄豆 芽、海带丝、白萝卜丝等新鲜蔬菜，再加上自制的芥末、豆豉，辣椒油、葱花、食醋等佐料。从颜色上， 外面是白如雪的春卷，里面的材料红、黄、绿、褐、紫、黑各色俱全。从口感上，“外包装”春卷薄如纸、鲜嫩绵软，有吃棉花糖的感觉；里面的东西，酸甜麻辣冲五味俱全，一吃下去先是鼻孔发酸，然后眼泪直淌，最后感觉从舌尖到喉咙到肠到胃，舌根到鼻孔到眼睛，五脏六腑七窍舒畅无比。特别是一些轻微感冒的人，不吃药，不住院，吃点“伤心芥末”，堵塞的鼻子、干涩的喉咙瞬间即好。因此，不仅遂宁城里人每天来吃，就连从遂宁走出去的远在绵阳、成都、重庆、深圳等地工作的人，都要想方设法买一些“伤心芥末”通过汽车、火车、飞机带走。目前，唐婆婆的伤心芥末已经“落户”到远至兰州、西安、攀枝花 近至潼南、资阳、绵阳、江油等城市。遂宁市区的“冲”主要是以推摊的方式买卖，目前大约5毛钱一个。比较著名的是公园口-西门附近的唐婆婆、中央商务街巷子的一个年轻姑娘摊位、城北广播电视大楼巷子里的周家冲。

2、甜皮鸭。其实为甜味“卤鸭子”，，由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。其鸭子甜而不腻、香而不闷、回味甘甜。红十字医院的“黄鸭儿”甜皮鸭味道不错，买的人多，不过价格较贵、大约一只整鸭要70-100元左右。

3、热凉粉。遂宁热凉粉，是利用原红薯凉粉改良而成，凉粉热吃，比冷凉粉更糯更香，再加上独有的剁青椒和碎花生调料，使得凉粉的香辣在口中回味无穷。比较有名的是大东街的热窝子凉粉。

4、千层豆腐皮。遂宁千层豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。其肖老三、徐老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓，是遂宁特色饮食的一张名片，更是大家走亲访友送礼的首要选择。

5、　钻谑攉捅射洪牛肉：是四川省遂宁市射洪县的著名特产，该品视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以回族民俗民风的载卮泞秤遐想和追思。　　遂宁市射洪特产射洪牛肉，选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，天然香料为辅料。精肉经过清洗、消毒、除异、成形处理后，根据不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选择最佳口味组合，经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成。　　由于选料严格，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以回族民俗民风的遐想和追思。其中的干品五香牛肉、麻辣果子牛肉、牛肉松已引进真空包装工艺，以肉色红润，醇香化渣、回味悠长，便于储运，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品而远销省内外。