最全东京料理

料理是体验当地文化的小撇步，对于一衣带水的邻居，既有中华料理的吸收与创新，又有在地料理继承与光大。没有人能说自己完完全全了解和体会了日本料理，这使得它有无限的魅力与诱惑。去东京旅游，这些料理不容错过。

食材

直面 适量

鳗鱼 适量

牛肉饼 适量

扇贝，蟹黄，螺，生鱼片，酒蒸蛤蜊 适量

牛大肠、小肠 适量

海鲜 适量

烤肉 适量

海蟹 适量

1、兰拉面

1、连锁店，自主售票，自选口感这个各位都有听过，也有食过。如果没有，我会推荐你去试一试，对于连锁能做到这样是很了不起的。一般面容易糊，下面水也会稠，他们能做到如此整齐划一的水准，是K记和M记都达不到的。

2、汤头鲜美而不厚重一兰的汤头鲜美，不会有满口油的感觉，不腻，一试即欢喜。面是直面，很像我们的苏式面条，我选面较硬，没有半生口感。

3、蒜葱按喜好来，建议配上，也最好加一点辣，这样会让整碗汤头更有层次感，你会感到那点点辣味带着猪骨鲜美和葱花的清香，让你停不下来，本来要加替玉，但不知不觉中汤已喝干。现在有中文菜单，很方便。

2、久保田鳗鱼饭

1、不管鳗鱼是不是壮阳，一碗刚烤好带酱汁的鳗鱼饭绝对是人间极品。鳗鱼活杀烤制，关东料理法是背部剖鳗，先蒸后烤，烤时多次翻面刷酱。涯餐澜氇酱汁乃是各家秘方，店家视之如生命。烤鳗极其体现师傅功底，烤少了鳗鱼油脂不能充分激发浸润鱼肉，烤久了油脂尽失又易焦。所以有杀鳗三年，串鳗五年，烤鳗一生之说。

2、到店时正值中午，店面很小已在排队，冤铘讵柘没有看到游客。上桌点单一份鳗鱼饭（うな丼，还有うな重，是以漆器木盒所盛更精美，鳗鱼也多）因为现烤，殪讧唁跬等大约一刻钟，鳗鱼饭上桌。开碗，烤鳗鱼特有的香气一下袭来，下筷不碎不硬，连鱼带米饭一起送入口中，鳗鱼软糯油脂丰腴，虽然刷过酱，但鳗鱼的清香气息一点没有被盖住，被烤出的油脂和酱汁包裹着米饭，香、糯、鲜、咸、甜在口中弥漫开来，确实会感动人会有小当家里那样感觉有人在跳舞的。

3、吃一半后，少少撒一些山葵粉，你会对它有新的认识的。新鲜的鳗鱼饭完全不是国内日料店那种冰箱货又随随便便热热烤烤，一吃满嘴油满口腥的玩意可比的。

3、ミ一ト矢澤

1、五反田不算很市区，初得这家店的资料，并不打算特地前往。后来到附近就索性去探一探。下午一点半到还排队，午市接待到14点，好在人家吃工作午餐，不用排很久。上桌后和朋友分别点了招牌的汉堡肉和牛肉块。

2、汉堡肉就是绞碎的牛肉饼，因为和牛的品质都不会差到哪里去，所以汉堡肉的调味酱汁尤为关键，既不可盖住肉味，又要和肉搭配出更好的风味。这家的汉堡肉很扎实，朋友点的芝士汉堡肉加上黑胡椒酱，有点可惜芝士味大盖过了肉味，黑胡椒酱寡淡偏酸，比较普通。

3、另点一份肉块，要了半熟，煎的刚刚好，外微焦，内咳飕柙跎鲜嫩，完全锁住汁水。弃调味酱再撒盐和胡椒，嚼之有油脂溢出，牛油香味带着明显奶厌蜴颊爰香，四溅在口中。盐和胡椒将油脂的腻味压制更多凸显甘美、鲜甜、咸香交织在一起的特殊的和牛之味。美中不足是牛肉有筋。我并没有点最贵的，对于日本产和牛，应该有个逐渐品尝品质的递增，第一次就上A5的名种，并不是一个很好的选择。

4、磯丸水产

1、现在已经遍地开花的烤水产店，不论住在哪里附近几乎总能找到，特点是产地直送，很多店铺24小时营业，是半夜喝酒的很好选择，价格的话，如果不打算吃饱，还是算比较平民的，点了扇贝，蟹黄，螺，生鱼片，酒蒸蛤蜊等，都放在小炉子上烤。

2、扇贝、螺都是活的，放上炉子，边喝酒吃鱼生一会扇贝会张开，将上盖剪去，硕大的雪白的贝肉无比诱人，让你忍不住脑补吃在嘴里的滋味，可以点一些酱油在上面。不要等汁水烤干，就可以享用，新鲜扇贝肉质带甜，同时还能感受到新鲜海产带来的海洋鲜味。螺的话，日本人习惯，整个壳内的东西全部吃掉，我则还是接受肌肉部分。螺略带苦味如同秋刀鱼的内脏一样，是日本人享受的味道。

3、酒蒸蛤蜊是居酒屋的名菜，看过深夜食堂的应该都知道，日本的蛤蜊最好的是江户前产的，就是东京湾一带，一度到了灭绝的地步，现在很多在千叶县捕捞。蛤蜊味浓，极鲜。

4、带有清酒香气的鳓因瘵坛汤水拌饭也是一绝。像水泥一样的蟹黄一直是我最爱，可惜这家的一吃便知经过了调味，鲜的不自然，和孺冖叛丶鱼市现挖的差很多。如果想尝试，建议放在最后吃，味道太重，再试其他会索然无味的。生鱼片无功无过，非常普通。总体来说，半夜空了可以试试，喝酒聊天还是可以的，自己烤烤也开心，东西么相对普通。

5、腹黑屋

1、本来想探的店生意太好，营业结束之前东西卖光光，索性满街食肆，一路乱瞟忽见もつ锅（内脏锅，一般指牛肠锅）眼睛一亮，对于内脏爱好者来说无疑是黑夜明灯，此锅是博多名物，多用牛大肠、小肠，莫怕……洗很干净。

2、坐定，锅按人头算，1390日元一人，2人份酱油味。上来看着挺大，其殂翼瑟擀实肠并不多。内有葱、蒜、卷心菜、牛蒡、豆腐，侍者让煮10分钟。初尝之下口味略淡，但不急沾酱油，先来一碗汤，入口鲜香胃口一下被打开。淡淡牛油香气之下还隐有葱的清香，加上日本卷心菜的甘甜，层层鲜美馥郁之味，沁口入喉，一连喝了三碗。这时最最想要的就是一碗米饭了。

3、夹一块牛肠，一咬之下牛油溢出充盈口中，因为非常新鲜，不腥气也无异味，激发出人类对于胆固醇之味的原始渴望，外壁爽脆，内脂肥满。牛肠是个神奇的食材，或煮或烤，就算久了也不会油脂尽失，但一不小心又会将肠壁煮老烤焦，所以按店家建议的料理时间来是没有错的。眨眼一锅汤被两人干了个精光。

4、各位不要谈内脏色变，不要拒绝内脏，一来不会天天吃，二来这些胆固醇的确对身体有益，加之材料新鲜调味合理，相信一试即会上瘾。

6、筑地市场（场外市场）

1、筑地市场分场内市场（批发海产）和场外市场（吃新鲜海产的小食肆），我其实是去筑地喝鸟藤鸡汤的，可巧正好休息日，太可惜。然后对各国游客爆满的场外市场实在是去也不是留也不是，想想筑地就要搬了，还是吃一口吧。但看看那变成了景点的物价和完全做游客生意的店铺实在是兴趣索然。

2、最后硬着头皮吃了一碗海鲜盖饭，其实和先前说的那样，东京的那些食材都不会差到哪里去的，网红店一排就排3、4个小时，所以并不建议特地跑筑地吃鱼生，现在整个场外市场一般都是虎杖的天下，目测店有不下10多个。那些铺子的价钱谈不上翻倍，但确比外面贵很多。想去的还是斟酌一下时间比较好。

7、たどん

1、烤肉盖饭，此店3年前去过，这次凭着印象再去寻找，还在，还有那份饭。非常欢喜。

2、饭上有鸡肉，猪五花和牛肉，都是先烤。食材都非名物，但烤的功夫可以，香气诱人，东西都比较上口，一份大丼1300日元，保证管饱，免费的泡菜也不错，在秋叶原逛街的不妨去尝一尝 。

8、蟹道乐

1、当之无愧的网红，大阪道顿堀本店的店招已然成为大阪的旅游名片，其实全日本蟹道乐在很多城市都有，也不会像道顿堀店那样一坐难求。我去时下午一点多，一人独享了一个六人的包间，甚是惬意。午市会有套餐，价格在2000日元出头，比较实惠。

2、考虑到一是套餐的量不够我塞牙，二来点2套的话也会出现重复的菜品，最后选择了非午市的乙音套餐，含税7020日元。

3、前菜的腌渍蟹肉味道不错，一下带你进入蟹味世界，量也刚好点到为止不会喧宾夺主。蟹酢的话，就是煮的蟹点醋吃，没什么特别。天妇罗也比较普通，裹的面衣太厚实了，盖掉了蟹味。

4、拼盘是重点，生蟹脚是松叶蟹的，略有这里醉蟹的味道。鳕场蟹肉有炙烤过和全生的，蟹腥味比较重，赙馑躬尼寿司味道也平平。到是后来那份釜饭还不错，这是电饭锅出现前传统的烧饭家伙，生米材料一起放入，烧半个钟头，开盖时蟹香弥漫即知香气蟹味浸润米饭，果然饭中带丝丝甜味，而且不至于在吃了那么多蟹料理后再无节制的来份重口让你取舍两难。

5、总体来讲，中午、路过、人少可去吃吃，特地排队没意思，大老远跑过去特地排队的话—我劝还是算了。去鱼市买整只煮好的松叶蟹直接开撸，要比这爽快的多。