油条的自制方法
1、首先,准备好自制油条所需要的所有材料。纯牛奶240毫升的一袋,鸡蛋一颗,酵母粉一袋,盐,油备用。
2、牛奶倒入干净的和面盆,依次敲入鸡蛋,倒入适量的食用油(平时炒菜的量即可),盐,酵母粉(一袋酵母粉的四分之一左右),然后搅拌均匀。
3、在搅拌均匀的面盆里,慢慢加入适量面粉,一边加面粉,一边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成表面光滑的面团。注意面团千万不要和的太硬,以免影响口感。
4、面团和好后,盆顶罩一层保鲜膜,让其自然发酵。初春季节,大概要发酵8小时左右,可以头一天晚上发好面团,第二天早上起来再炸油条。面团发好后,用筷子扒开看看,出现密集的蜂窝眼就说明面团发好了。
5、将面团取出,用手揉捏成厚度约为2厘米左右的长条状,注意不要太用力,以免把气泡挤冤铘讵柘没了。然后将长条面团,平均切成小块,用油刷在每个面块上抹上适量的油。
6、锅内倒入适量的食用油,加热。用筷子插一下锅底,如果筷子周围出现小气泡,说明油艨朵娈醒温已经达到。将刚才切好的面快用筷子压出痕迹,然后拿起两端稍微拉伸一下,放入锅内。
7、等锅内油条漂起后,注意一定要改小火,慢慢将油条炸至金黄。注意在此期间多多翻动,以免油条炸糊了。等油条整体金黄后,捞出控油。
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