猪脚如何上色

是的，像红烧肉一样用糖上糖色。

主料：猪蹄2个

辅料：葱段适量，姜3片，八角1个，桂皮 1小片，花椒8-10颗，黄酒（20毫升），4茶匙油（25筱陶蜴又毫升），5茶匙老抽（10毫升），2茶匙冰糖（20克）

红烧猪蹄的做法：

1、全部食材

2、将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热

3、撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分

4、锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色

5、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、剩下的黄酒以及没过食材的清水

6、大火加热直至汤汁滚沸，转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可

7、色泽清亮的红烧猪脚就做好了。