炒黄喉的做法

1、新鲜的黄喉冲洗干净，韭黄择洗一下，剁椒和小米辣备好

2、葱姜蒜和青红辣椒也洗净备用

3、韭黄切成小段

4、蒜切片，仔姜切丝，青椒的一半和所有的红椒切成丝，大葱切成圈

5、另一半青椒剁碎，剁椒和小米辣泡椒取出也剁碎，老姜切成末，都倒在一个小碗中

6、起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干黄喉切片，改梳子花刀

7、起锅加冷水，放小葱、料酒后烧开，倒入黄喉焯水30秒，捞出用冷水冲一下后沥干

8、黄喉倒入碗中，加入之前小碗里切好的青椒末、剁椒末、小米辣末、姜末，加少许盐

9、抓拌均匀腌制十分钟

10、锅烧热加冷油，放入仔姜丝、青红椒丝、蒜片、大葱圈，用小火爆香

11、改大火，加入韭黄翻炒几下，把黄喉及腌料一起倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐和糖调味，最后加入藤椒油炒匀即可

12、出锅装盘，味道非常好